11月21日（日）木曽町の小池糀店様を講師にお招きし泉長寺において、味噌つくり講座を行い、子どもから大人まで20名の参加をいただきました。
お味噌の材料は「大豆」「糀」「天然塩」を混ぜて作ります。「大豆」には多くの栄養素が含まれており特に体を構成するのに必要なタンパク質が多く「畑の肉」と言われております。身近な食べ物として豆腐、納豆、豆乳など色々ありますが、何と言っても毎日食べるのは味噌汁ではないでしょうか。また「糀」は糀に含まれている酵素の働きによりオリゴ糖が作られ、腸内の善玉菌が増え腸内環境が改善され免疫力もアップされるそうです。
「大豆」と「糀」を混ぜ合わせた「味噌」は最強の食べ物と言えるのではないでしょうか。
一日一回はお味噌を食べるようにしたいですね。
